Expérience : Minimum 5 ans
Prise de poste : Dès que possible
Rémunération : À négocier
Localisation : Mayotte
Déplacements : Aucun
Descriptif du poste
PANIMA Mayotte recherche un Chef de Production expérimenté en restauration collective pour coordonner et superviser les activités de production dans sa cuisine centrale. En lien étroit avec le responsable de site et les managers, vous assurerez l'atteinte des objectifs de production tout en garantissant la qualité et la sécurité des produits.
Missions principales
- Suivi de fabrication : Veiller à l’atteinte des objectifs de production, au respect des recettes et des cahiers des charges clients.
- Gestion des approvisionnements : Garantir la disponibilité des matières premières et réagir aux commandes imprévues et aléas techniques.
- Amélioration continue : Analyser les données d’activité, identifier les dysfonctionnements et proposer des actions correctives.
- Hygiène et sécurité : Assurer la conformité aux normes HACCP et maintenir la propreté du site.
- Planification des activités : Organiser le travail des équipes (8 chefs d’équipe, conducteurs de lignes, équipes de production) et encadrer le personnel en fonction de l’activité.
Activités complémentaires
- Formation et transmission des compétences : Former les équipes aux évolutions techniques et accompagner les nouveaux apprentissages.
- Collaboration interservices : Maintenir une communication fluide avec les autres départements pour optimiser les processus de production.
Profil recherché
- Expérience de 5 ans minimum en gestion de production dans la restauration collective.
- Diplôme en cuisine (CAP, BAC, BTS, DUT) et une expérience récente en cuisine collective (France métropolitaine ou DROMs).
- Connaissances approfondies des techniques culinaires et des normes HACCP.
- Expérience en gestion de volumes de production élevés (entre 15 000 et 25 000 prestations).
Atouts nécessaires pour réussir
- Méthodologie, sens de l'observation, rigueur, compétences en gestion des stocks et capacités managériales.